La Turquie et les pays orientaux voisins proposer une cuisine très diverse et variée. Les épices orientales telles que le cumin, l'anis ou le sumac sont très souvent utilisés. La cuisine turque est aussi souvent épicée, surtout grâce à des poivrons. Outre les döner kebab connus de tous, il existe d'autres mets turcs pour l'instant plus méconnus en Europe occidentale, mais qui sont tout aussi bons: les lahmacun (pizza avec de la viande hachée, des légumes et des épices), les pides (galettes garnies de légumes, de fromage et de viande hachée) et les mezes ("Antipasti" turque ou petites bouchées chaudes ou froides en entrée) sont à recommander. Ces plats s'accompagnent volontiers d'un verre de d'alcool d'anis, le raki, de thé noir turc ou d'ayran, ou d'une boisson rafraîchissante à base de yaourt.