im Ofen gegart mit Bratkartoffeln, Kressesauce, Fenchel-Orangen Vinaigrette und Eiersauce

Hackbraten 1871 mit Kräuterrahmsauce, Kartoffelstock und buntem Saisongemüse

"Schweizer Mistkratzerli Provencal" (Stubenküken), dazu Mascarponerisotto mit Bärlauch

Entrecotes vom Rusmu Rind mit 1871 -Butter, dazu Bäckerinnen Kartoffel, Kohlrabi und Karotten

Gratinierte Tatar-Triologie 1871 vom Natura Beef; Senf-Whisky, Tomate-Olive und Sesam-Teriyaki, dazu steierischer Kartoffelsalat und feiner Zopf (140g Fleisch)

mit Meerrettich-Sabayone auf Rösti und Ofenspargel

aus Willisau an Senfvinaigrette auf Linguini mit Fenchel, Zitrone, Rucola und Taggiasca Oliven

an Ochsenschwanzsauce, begleitet von Kartoffeltaler und Ofenspargel mit Thymian

mit Rhabarber, Holunderblüte und Cranberry

und Ingwer-Marsmallows, dazu Rüebliparfait und Thaimango

mit Voatsiperifery-Urwaldpfeffer, dazu Erdbeeren und Ananas

Schweizer Käsevatiation vom Chäs Barmettler mit Glarner Birnenbrot und feinen Beilagen (Bergvacherin, La Bouse, Jersey Blue, Napfköhler, Heuer Käse und Appenberger)

mit Brunnenkresse, Chälä-Rugeli und Gelberbsen

mit Avocado-Randen Schiitebigi, dazu pikante Orangensauce und Weizengras

Gratinierte Tatar-Triologie 1871 vom Natura Beef; Senf-Whisky, Tomate-Olive und Sesam-Teriyaki, dazu steierischer Kartoffelsalat und feiner Zopf

mit Hüttenkäse und Sole Eiern auf würzigem Blattsalat an Sherrydressing mit Croutons

und knuspriger "Lingua di Suocera". (Bitte wählen Sie separat entweder italienisches, französisches oder Sherry-Dressing aus)

mit Napfträumli-Käse, Pastramischinken und Orangencremolata

mit einem Landjäger-Ravioli

mit Tomatensauce, mariniertem Gemüse, Taggiasca Oliven und Büffelmozzarella

mit gebratener Thaimango, dazu Couscous und Copolotti

Extra Dry

Alkoholfrei

ohne Kohlensäure

mit Kohlensäure

ohne Kohlensäure

mit Kohlensäure

Traubensorte: Chardonnay, Bianca, Blanc de Pinot Noir, Pinot Gris Notiz: Intensives Gelb. Schöne Zitrusaromen. Herrlich frisch, mit feinem Schmelz, elegant und rassig

Traubensorte: 100% Verdejo Notiz: Glänzendes Zitronengelb. Ungemein fruchtbetont, Andeutung von blühendem Holunder und Passionsfrucht. Frisch, rassig und trocken

Traubensorte: 100% Pinot Grigio Notiz: Noten von Heu, Minze, Salbei und Wildblumen. Am Gaumen harmonisch, erfrischend, fruchtig und trocken

Traubensorte: Pinot Noir Notiz: Intensives, fruchtiges Bouquet. Im Gaumen vollmundig aber frisch, mit angenehmem Abgang.

Traubensorte: Pinot Noir, Cabernet, Blaufränkisch Notiz: Intensives violett-rubin, frischfruchtig nach Waldbeeren und Zwetschge. 2 Monate in gebrauchtem Barrique gelagert

Traubensorte: Tempranillo, Garnache Notiz: Rubinrote Färbung mit Ziegelroten Reflexen, vanillig, mit Röstaromen, 24 Monate im Barrique ausgebaut

Traubensorte: 50% Primitivo, 50% Negroamaro Notiz: Tiefes Rubinrot. Aromen von Kirschen, Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren sowie Gewürzen. Zarte aber komplexe Tannine. 12 Monate im Barrique ausgebaut

Traubensorte: 100% Merlot Notiz: Tiefes Rubinrot. Duft von Marmelade, angenehme Säure und sanft, komplex und gleichzeitig frisch. 18 Monate im Barrique ausgebaut