Le Réservoir

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CHF 55.00

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Terrin de foie gras au mango chutney

Fleur de sel parfumée à la fleur d'oranger & pain d'épices

Entrée

CHF 19.00

Plat

CHF 29.00

Tartare de loup aux fines herbes & grenade

Bouquet de jeunes pousses

Entrée

CHF 17.00

Plat

CHF 27.00

Parmigiana d’aubergines à l’italienne

Mille-feuilles d’aubergines, tomates, basilic & mozzarella di buffala

Entrée

CHF 16.00

Plat

CHF 26.00

Trilogie de poissons

Tartare de daurade, ceviche de poulpe, St-jacques au miel et citron

Entrée

CHF 26.00

Plat

CHF 36.00

Tentacule de poulpe gratiné, vinaigrette à l'huile citronnée au miel

Sur un lit de choux rouges et baies de genièeve braisés

Entrée

CHF 26.00

Plat

CHF 36.00

Roastbeef de cerf arrosé à l'huile parfumée à la tartuffe (chasse)

Bouquet de roquette

Entrée

CHF 18.00

Plat

CHF 28.00

Casolette d'escargots et chanterelles sautées à l'armagnac

Beurre persillé

Entrée

CHF 19.00

Plat

CHF 28.00

Salade Réservoir

Bouquet de roquette, mozzarella di buffala, tomates cerise, sauce balsamique noir

Entrée

CHF 16.00

Plat

CHF 25.00

Assiette d'automne

Roastbeef de cerf, cassolette d'escargots et chanterelles, terrine de foie gras

Entrée

CHF 25.00

Plat

CHF 35.00

Salade de chèvre chaud au miel et noix

Entrée

CHF 16.00

Plat

CHF 25.00

Mesclun & copeaux de parmesan

Entrée

CHF 12.00

Salade de crudités

Entrée

CHF 9.00

Salade verte

Entrée

CHF 8.00

Trofie aux bolets, mousse de mascarpone et basilic

CHF 33.00

Risotto crémeux à la courage, copeaux de foie gras fondus

CHF 33.00

pappardelle aux morilles et brunoise de légumes

CHF 33.00

Spaghetti nero de sepia alla Scogliera

Queues de crevettes, calamaretti, moules, coques & tomates cerise

CHF 33.00

Filet de loupe en papillon façon Réservoir

Olives Taggiasche, câpres, concassée de tomates

CHF 39.00

Grillade de poissons (selon arrivage)

Minimum 2 personnes, prix par personne

CHF 42.00

Filets de St-Pierre en papillote

Fenouil braisé & pommes nature

CHF 38.00

Pot au feu de cabillaud aux herbes aromatiques, safran

Jardinière de légumes, pommes nature

CHF 37.00

Onglet de veau en croûte d'olives noires, poivrons

Légumes de saison, pommes nouvelles rôties au four

CHF 39.00

Filet de boeuf Rossini (env. 200g)

Légumes de saison et pommes nouvelles rôties au four

CHF 49.00

Tartare de boeuf (200g) au basilic et copeaux de parmesan

CHF 36.00

Entrecôte de boeuf (env. 200g)

CHF 35.00

Magret de canard à l’infusion de mango chutney

Légumes du marché et pommes nouvelles rôties au four

CHF 38.00

Filet mignon de sanglier à la moutarde violette (garniture chasse)

CHF 34.00

Escalope de chevreuil grand veneur (garniture chasse)

CHF 36.00

Tournedos de daim sauce aux airelles (garniture chasse)

CHF 36.00

Beurre maison

CHF 4.00

Poivre vert

CHF 5.00

Morilles

CHF 6.00

Moutarde violette

CHF 5.00

Crumble de pomme et fruits rouges à la vanille

CHF 12.00

Bavaroise à l'anis étoile & fruits de la passion

CHF 12.00

Tiramisu maison

CHF 11.00

Cheesecake nappé à la réduction des fruits de bois

CHF 13.00

Fondant au chocolat noir au cœur de fromage frais vanillé

CHF 13.00

Tartelette aux citron & grenades, écrasée de meringue

CHF 11.00

Café gourmand maison

CHF 15.00

Poire farcie au porto, safran et ses épices

CHF 13.00

Mousse chocolat maison, miel & éclats de noix

CHF 11.00

Coupe Polonaise

Réf. Mlle Magda

CHF 12.00

Coupe Colonel

sorbet citron, vodka

CHF 12.00

Sorbets

Mangue

CHF 5.00

Pomme

CHF 5.00

Citron

CHF 5.00

Cassis

CHF 5.00

Orange Sanguine

CHF 5.00

Glaces

Vanille

CHF 5.00

Fraise

CHF 5.00

Chocolat

CHF 5.00

Pistache

CHF 5.00

Mocca

CHF 5.00

Stracciatella

CHF 5.00

Aligote AOC les Vallières,Genève

Aligoté

0.75 l

CHF 39.00

Chasselas Clos de la Malettaz AOC du Valais

Chasselas

0.75 l

CHF 49.00

Pinot-Blanc AOC, Stephane Dupraz, Genève

Pinot-blanc

0.75 l

CHF 49.00

Magie Blanche AOC, les Vallières, Genève

Sauvignon

0.75 l

CHF 49.00

Aigle La Chapelle AOC, Bernard Cavé Chablais Vaud

Chasselas

0.75 l

CHF 49.00

Petite Arvine AOC, Jean-René Germanier, Valais

Petite arvine

0.75 l

CHF 58.00

Gamay Vieille Vigne AOC, Les Vallières, Genève

Gamay

0.75 l

CHF 49.00

Gamaret de Peissy AOC, Martine Roset,Genève

Gamaret

0.75 l

CHF 48.00

La Dame Noire, Domaine des Balisiers Genève

Gamaret, pinot-noir, gamay

0.75 l

CHF 49.00

Pinot-Noir AOC, Stephane Dupraz, Genève

Pinot-noir

0.75 l

CHF 49.00

Humagne AOC, Jean-René Germanier, Valais

Humagne

0.75 l

CHF 58.00

Gamaret AOC, Stéphane Dupraz, Genève

Gamaret

0.75 l

CHF 59.00

Merlot du Tessin DOC Genestrerio Agriloro

Merlot

0.75 l

CHF 49.00

Pinot-Noir des Grisons Stäger Weine

Pinot-noir

0.75 l

CHF 59.00

Cornalin Barriqué AOC du Valais Pierre Robyr à Corin

Cornalin

0.75 l

CHF 75.00

Cayas Syrah AOC, Jean-René Germanier, Valais (24 mois barrique)

Syrah

0.75 l

CHF 110.00

La Vie en Rose Côtes-de-Provence AOC Château Roubine

grenache, cinsault, tibouren, syrah

0.75 l

CHF 42.00

Chardonnay du Tariquet, VDP Gascogne Blanc

chardonnay

0.75 l

CHF 38.00

Terres de Truffe Blanc AOC, Côtes de Ventoux

grenache blanc, viognier, clairette

0.75 l

CHF 39.00

Le Mage le Rouge du Tariquet

syrah, merlot

0.75 l

CHF 38.00

Terres de Truffe Rouge AOC, Côte de Ventoux

syrah, grenache

0.75 l

CHF 45.00

Clos Bellane Côtes du Rhône Village Valreas

syrah

0.75 l

CHF 45.00

Vacqueyras «Tour Coste », , Côtes-du-Rhône

grenache, syrah, mourvèdre

0.75 l

CHF 48.00

Crozes Hermitage « Chevalier Louis», La Tour Coste Côtes-du-Rhône

grenache, syrah, mourvèdre

0.75 l

CHF 49.00

Châteauneuf-du-Pape, les Pialons , Côtes-du-Rhône

grenache, syrah, mourvèdre

0.75 l

CHF 76.00

Marsannay AOC Bourgogne Domaine Rothy

pinot-noir, 2012

0.75 l

CHF 76.00

St-Emilion Grand Cru Château Clos de la Cure Bordeaux

merlot, cabernet franc, 2013

0.75 l

CHF 79.00

Vosne-Romanée AOC Domaine Confuron Gindre

pinot-noir, 2013

0.75 l

CHF 98.00

Château Mongravey Margaux AOC, Bordeaux

cabernet, merlot, petit verdot, 2009

0.75 l

CHF 119.00

Côte Rotie « Bonnevaux», J.Boutin, Côtes-du-Rhône

syrah, 2012

0.75 l

CHF 119.00

Nuits-Saint-Georges AOC Aux Chouillet Domaine Lecheneaut

pinot-noir, 2013

0.75 l

CHF 128.00

Rosé du Tariquet VDP, Gascogne D. Tariquet

merlot, cabernet franc, syrah, tannat

0.75 l

CHF 38.00

Segreta Bianco IGT Sicilia

grecanico, chardonnay, viognier, fiano

0.75 l

CHF 39.00

Montepulciano d’Abruzzo DOC, Abruzzo

montepulciano

0.75 l

CHF 42.00

Marmorelle Rosso IGT Salento, Luigi Rubino, Puglia

malvoisie noir, negroamaro

0.75 l

CHF 42.00

Ripasso della Valpolicella DOC, Venturini, Veneto

corvina veronese, rondinela, molinara

0.75 l

CHF 48.00

Nero d'Avola Plumbago IGT Sicilia, Planeta, Sicile

nero d’avola

0.75 l

CHF 49.00

Collemassari Reserva Toscane

sangiovese, ciliegiolo, cabernet sauvignon, 2014

0.75 l

CHF 55.00

Barbera d’Asti La Rochette Tenuta Olim Bauda, Piemont

barbera, 2013

0.75 l

CHF 59.00

Bolgheri Rosso DOC di Grattamacco, Toscane

cabernet sauvignon, cabernet franc,merlot, sangiovese, 2015

0.75 l

CHF 62.00

Brunello di Montalcino DOC Camigliano Toscane

sangiovese, 2012

0.75 l

CHF 79.00

Barolo DOCG, Oddero, Piemont

nebbiolo, 2012

0.75 l

CHF 79.00

Amarone Valpolicella Classico Venturini Veneto

corvina veronese, rondinela, molinara, 2012

0.75 l

CHF 82.00

Barbaresco Gallina DOCG, Oddero, Piemont

nebbiolo, 2012

0.75 l

CHF 85.00

Rioja Crianza Rioja Vega

tempranillo

0.75 l

CHF 36.00

Flores de Callejo 6 meses en Barrica Felix Callejo Ribera del Duero DOC

tinto fino

0.75 l

CHF 42.00

Rioja Reserva David Moreno DO

tempranillo, 2009

0.75 l

CHF 48.00

Callejo Crianza Felix Callejo Ribeera del Duero DOC

tinto fino, 2014

0.75 l

CHF 52.00

Rioja Gran Reserva David Moreno DO

tempranillo, 2007

0.75 l

CHF 58.00

Rioja Reserve Especial Don Bildur David Moreno

tinto fino, 2009

0.75 l

CHF 62.00

Vinha da Palestra Douro DOC

touriga franca, tinta roriz, tinta barroca

0.75 l

CHF 34.00

Cabernet Sauvignon du Chili Casillero del Diablo DO

cabernet sauvignon

0.75 l

CHF 39.00

Malbec d'Argentine Alto Sur DO

malbec

0.75 l

CHF 39.00

Malbec Reserva d'Argentine Finca Sophenia DO

malbec

0.75 l

CHF 52.00

Besserat de Bellefon Brut Cuvée des Moines

pinot noir, pinot meunier, chardonnay

0.75 l

CHF 85.00

Besserat de Bellefon Brut Rosé

pinot noir, pinot meunier, chardonnay

0.75 l

CHF 105.00