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La cuisine orientale offre du hummus et du couscous accompagnés d'agneau ou de volaille. Les aliments de base sont les pois chiches, les lentilles et les haricots, souvent assaisonnés de pistaches, d'amandes et d'autres légumes secs. La fouace sert d'accompagnement. Souvent les plats sont épicés au curcuma, poivre de cayenne ou safran.

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