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Basis der meisten Speisen aus der afrikanischen Küche bildet oft ein aus zerstossenem Getreide oder Wurzeln hergestellter Brei. Dazu werden Eintöpfe oder Saucen gereicht, welche Hülsenfrüchte, Gemüse oder auch Fisch enthalten. Die Verwendung von Erdnüssen als Grundlage von Eintopfgerichten ist sehr üblich. Viele Gerichte werden mit Palmöl zubereitet, welches für die rote Farbe verantwortlich ist. Gewürzt wird unter anderem mit Salz, Cayennepfeffer und Thymian.

 

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